豆腐渣、纸包鸡制作技艺等18个项目入选

    本报讯 （记者 高云 通讯员 叶羽脉） 6月26日，梧州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录出炉。本次公布的市级非物质文化遗产代表性项目包括传统技艺、民俗节庆术等18项。

    完善本地非遗技艺传承保护

    本次公布的市级非物质文化遗产代表性项目为：梧州豆腐渣制作技艺、梧州纸包鸡制作技艺、梧州粤剧、南派把子、粤剧脸谱、三尊出会、八音、倒水酸肉制作技艺、采茶剧、龙圩猪油饼制作技艺、岑溪豆腐酿制作技艺、岑溪盘古诞、石桥花炮节、大寨民间欢乐节、京南米粉制作技艺、花鹿舞、藤县元宵歌、潘公平跌打还魂丸等18项。

    据了解，梧州市已分别于2007年、2010年公布了第一批和第二批市级非物质文化遗产名录项目，共计27项，其中包括国家级非物质文化遗产项目1项、区级非物质文化遗产项目9项。

    8年来，梧州市非遗代表性项目名录的评审，已开始由粗向精、由量向质转变，民众非遗保护意识也越来越强。记者发现，此次公布的名单中，梧州市内三城区共计10个项目申报成功，打破过往市区非遗项目少的尴尬局面，进一步拓宽了梧州市非遗申报的涉及面，使本地非遗技艺的传承保护逐步走向完善。

    传统手工技艺入选非遗项目

    据悉，此次入选的18项梧州市非遗项目，传统手工技艺共6项，占了三分之一的比例。传统手工技艺纷纷入选非遗项目，显示了有关部门对传统手工文化的重视，而一些传统美食更因为给市民带来了舌尖的快乐而日渐风靡。

    苍梧县文化馆馆长陈小敏介绍，京南米粉是在晚清至民国初期，京南镇的当地群众用大米加工制作而成的米粉。初期制作米粉始于家庭小户，后来经过数十年的发展，在二十世纪四十年代初，出现了小型米粉制作坊。京南米粉具有色泽光亮、柔韧耐煮、幼滑爽口的特点，制作工艺考究：首先将大米洗净、浸泡一定时间，再将浸泡软的米打成糨糊状，接着将米糊煮开挑起米皮，铡成条状，挂在竹竿上晾晒干，最后按一定量打包而成。

    长洲区科技文化体育局局长岑锦萍介绍，酸肉历史悠久，相传是明代中期全国大移民时，倒水人的祖先来到当地，为了方便保存肉食，得到原先居住在这里的土著居民帮助，传授了一些他们的酸肉泡制做法，然后代代相传。其实，酸肉是一种独特的食肉方法，即用生鲜猪肉用炒熟米粉腌制成酸肉，味道鲜美独特。一直沿袭到现在，已成为当地家家户户，以及饭店、招待所常备待客的地方风味菜。（信息来源：梧州日报）